摘要
目的:茶树资源是药用植物资源的重要组成部分,实现国内茶树资源可持续发展对合理利用药用植物资源具有重要意义,提升加工工艺是改善绿茶理化品质的核心. 材料与方法:该文优化了自动化生产线的工艺参数,以机采鲜叶为原料,研究机采卷曲形绿茶在制品在自动化加工过程中含水率、色泽和理化品质的变化趋势,并以传统单机加工设备和传统炒青绿茶为对照,比较两者在加工设备、生产工艺和茶叶品质的异同点. 结果:新生产线配套鲜叶→摊青→杀青(270～280 ℃,热风145℃)→揉捻(60～70min)→二青(165～175 ℃,热风155 ℃)→做形(145 ℃,10min3次)→足干(100～110 ℃,5～6min)→提香(120～125℃,4～6min)的工艺参数,所制的机采绿茶的感官品质、茶叶色泽和理化品质比传统炒青绿茶明显升高. 结论:该机采绿茶自动化生产线的操作简便、稳定性好、产能和热效率较高、人工成本较低,满足了机采鲜叶加工的产能和技术要求,提高了茶叶的品质,可以作为提高机采绿茶品质的先进装备和有效技术手段.
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