酶制剂——帮助您提升中式面食的新鲜度

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酶制剂——帮助您提升中式面食的新鲜度

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中文摘要：本文简述了馒头行业现状及需求，重点分析了保鲜酶在中式面食中的应用，最后探讨了酶制剂的安全性及应用方法。

作者：

卢晓明

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作者单位：

诺维信烘焙&食品工业团队

关键词：

中式面食酶制剂食品新鲜度

主办单位：

中国粮油学会

会议名称：

中国粮油学会发酵面食分会第十届产业发展大会

会议时间：

2019-08-01

会议地点：

长沙

会议母体文献：

中国粮油学会发酵面食分会第十届产业发展大会论文集

页码：

54-56

出版时间：

2019