香辛料的分类与调配实用案例

贾智广¹

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1. 济南奥润生物科技有限公司
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摘要

食品的基本属性就是安全、营养、美味.当食物充足可以选择的时候,美味成了人类选择进食的决定性因素.香辛料做为一类重要的调味品,在食品中的应用由来已久,古今中外也有好多成功和案例,很多时候香辛料是作为辅助材料和其他调味品一起用,加入到食物中形成美味.比如红烧肉、各种卤味等.有时香辛料做为一种主要的调味品来使用,五香粉、十三香、咖喱粉就是其中的佼佼者.

关键词

香辛料/分类规律/调配工艺/风味特征

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主办单位

河北省调味品协会

会议名称

2019第十一届中国调味品产业发展论坛

会议时间

2019-06-30

会议地点

贵州凯里

会议母体文献

2019第十一届中国调味品产业发展论坛论文集

页码

64-66

出版时间

2019

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