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不同类型绿茶贮藏品质变化规律及货架期初探

苏小琴 刁春华 左小博 涂云飞 谭蓉 孔俊豪 杨秀芳
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不同类型绿茶贮藏品质变化规律及货架期初探

苏小琴 1刁春华 2左小博 1涂云飞 2谭蓉 1孔俊豪 2杨秀芳1
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作者信息

  • 1. 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院,浙江杭州310016
  • 2. 浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室,浙江杭州310016
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摘要

针对绿茶贮藏中易产生"色泽加深、滋味变淡、收敛性加强、香气降低"等品质劣变特征,本文采用ASLT试验,对不同类型绿茶的贮藏品质变化及货架期进行研究分析.结果表明,随着贮藏时间延长,绿茶中茶多酚、氨基酸、叶绿素和可溶性糖含量下降,水分含量均呈增加趋势,感官品质呈下降趋势.

关键词

绿茶/贮藏品质/货架期

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主办单位

中国茶叶学会

会议名称

第九届茶学青年科学家论坛

会议时间

2019-12-01

会议地点

深圳

会议母体文献

第九届茶学青年科学家论坛论文集

页码

252-254

出版时间

2019
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