目的:淀粉以颗粒态存在于籽粒胚乳中,其大小与分布是淀粉重要的品质性状之一,对淀粉的理化特性有显著影响,同时受品种、环境和栽培措施等的协同控制.种植密度与施氮肥是夏玉米产量增加和品质改善的重要栽培措施.因此,阐明种植密度与施氮量对淀粉粒分布的影响及其与淀粉糊化特性、淀粉组分间的关系,能为玉米淀粉品质调控提供理论依据. 方法:以黄淮海区普通玉米国家区域试验的对照品种郑单958为供试品种,设置67500(D1)及82500(D2)株/hm22个种植密度,以及0、180、270kg/hm23个施氮量,研究种植密度及施氮量对夏玉米淀粉粒分布特性的影响. 结果:种植密度、施氮量单因子及其交互作用对玉米淀粉粒的体积分布存在显著影响,且施氮量是影响淀粉粒体积分布的主要因素.种植密度与施氮量对淀粉粒体积分布的影响效果相反.增加施氮量,小型淀粉粒(＜3.5 μm)、中型淀粉粒(3.5-7.4 μm)体积比例呈下降趋势,而大型淀粉粒(＞7.4 μm)体积比增加;施氮增加玉米淀粉峰值黏度、谷值黏度、崩解值、最终黏度、回复值及籽粒产量、粒重、总淀粉和支链淀粉含量,降低峰值时间、糊化温度及直链淀粉含量和直/支比.直链淀粉含量、直/支比、峰值时间和糊化温度与小型淀粉粒的体积百分比呈极显著正相关,与大型淀粉粒的体积百分比呈极显著负相关;产量、粒重、支链淀粉和总淀粉含量、峰值黏度、谷值黏度、崩解值、最终黏度、回复值与小型淀粉粒的体积百分比呈极显著负相关,与大型淀粉粒的体积百分比呈(极)显著正相关. 结论:种植密度、施氮量单因子及其交互作用对玉米淀粉粒的体积分布有显著影响,且施氮量是影响淀粉粒体积分布的关键因子.82500株/hm2、施氮270kg/hm2条件下,籽粒淀粉平均粒径较大,大型淀粉粒比例较高,其糊化特性和淀粉组成较优,且能兼顾籽粒产量.
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