复合酶辅助热水浸提海鲜菇多糖的研究

薛博 ¹韩韬 ²邵文静 ¹贾爽 ¹穆雪娇¹

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作者信息

1. 沈阳工学院生命工程学院,辽宁抚顺,113122
2. 沈阳市现代农业研发服务中心,辽宁沈阳,110000
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摘要

本文以海鲜菇为原料,研究了复合酶辅助热水浸提法对海鲜菇中多糖提取率的影响,以海鲜菇多糖提取率为评价指标,通过料液比、水浴温度、提取时间、酶解温度分别进行单因素试验和正交试验优化后的工艺条件如下:复合酶添加量为0.3％,料液比为1∶45(g/mL),提取温度为95℃,提取时间为2.5h,酶提取温度为35℃,此条件下提取海鲜菇多糖提取率最高为10.05％.在此条件下与传统的热水浸提法进行了比较,传统浸提海鲜菇多糖提取率为9.21％.这为海鲜菇的加工和利用以及相关研究提供了参考依据.

关键词

海鲜菇/多糖组分/热水浸提/复合酶

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主办单位

沈阳市科协

会议名称

第十六届沈阳科学学术年会

会议时间

2019-10-01

会议地点

沈阳

会议母体文献

第十六届沈阳科学学术年会论文集

页码

1-8

出版时间

2019

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