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中长碳链甘油三酯研究进展
XU Ping 1徐萍 1ZHANG Wei 1张伟 2GAO Ningning 高宁宁 ZHAO Chenwei 赵晨伟
作者信息
- 1. 荣海生物科技有限公司,江苏镇江212132
- 2. 江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡214122
- 折叠
摘要
中长碳链甘油三酯(MLCT)因其特殊结构具有高效快速代谢为机体供能和提供必需脂肪酸且不产生脂肪累积的优势,被广泛应用于食品和医药工业领域.本文就MLCT的代谢途径、制备方法、生理功能及其加工应用进行综述,以期为国内MLCT产品的研发提供参考,推动国内食用油脂行业的科技创新.
关键词
食用油脂/中长碳链甘油三酯/制备工艺/生理功能引用本文复制引用
主办单位
中国粮油学会会议名称
中国粮油学会第十届学术年会暨第七届全谷物与健康食品国际研讨会大会会议时间
2020-09-10会议地点
江苏无锡会议母体文献
中国粮油学会第十届学术年会暨第七届全谷物与健康食品国际研讨会大会论文集页码
1-13出版时间
2020