不同加工工艺对重庆江津富硒茶叶硒含量的影响

杨海滨 ¹邓敏 ¹盛忠雷 ¹袁林颖 ¹罗红玉 ¹徐泽¹

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作者信息

1. 重庆市农业科学院茶叶研究所,重庆永川 402160
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摘要

江津是重庆市最主要的富硒茶产区,茶叶极强的富硒能力在富硒农产品加工中深受青睐.适宜的加工工艺能够最大化的保留茶叶中的硒元素,有研究表明,蒸青富硒茶较炒青富硒茶硒元素含量更高,龙井茶的全硒含量大于碧螺春.本研究通过收集代表性茶企不同加工方式绿茶样品，对比其硒含量和相关品质的变化，筛选适宜富硒茶的加工工艺，为重庆市富硒茶的开发和利用提供理论依据和数据参考。

关键词

富硒茶/加工工艺/硒含量/品质特性

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主办单位

中国茶叶学会/台湾茶协会

会议名称

第十一届海峡两岸暨港澳茶业学术研讨会

会议时间

2021-09-23

会议地点

台湾彰化 · 浙江杭州

会议母体文献

第十一届海峡两岸暨港澳茶业学术研讨会论文集

页码

201-203

出版时间

2021

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