摘要
汉唐时期,蒜承继秦汉及以前食用理念,在调鼎解菹方面发挥作用,激发了时人对其需求的提升.东汉末期的《四民月令》中便有种蒜时节的记录,成书于北魏的农学著作《齐民要术》中也辟有专章来介绍种葱姜蒜之法,体现了需求的增长带来种植技术的日益精湛.药用方面,蒜的药用或是要到魏晋才逐渐铺开,在内外科方面均有建树,尤其杀毒消菌方面更显民间原始面貌.而受印度生命吠陀对蒜的药用影响,唐时对蒜的药用已由初级使用向深层加工阶段迈进.巫术方面,汉唐时期仍属巫医治疾共存的时代,受重视服食丹药、求仙不死世风影响,本草典籍、方书中所辑录的蒜知识带有鲜明的鬼神、宗教色彩.药食同源在中国由来已久,今天居家必备的蒜的食与药用是其生动写照,对历史时期蒜的食、药、巫三者的考察,有助于对中国博大精深的食疗养生文化产生共鸣和加深理解.
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