摘要
酸枣仁(Semen Ziziphi Spinosae，SZS)是常用中药材之一，载于历版《中华人民共和国药典》。本品味酸性平，归肝、胆、心经，具有补肝、宁心、敛汗、生津的功能。众所周知，药材品质好坏对其临床应用效果有很大影响。市场上酸枣仁来源复杂，品质差异很大，在一定程度上影响临床效果。为了比较陕西酸枣仁品质，本研究以酸枣仁有效成分含量为指标，甘肃(泾川)为参比产区，佳县大酸枣为参比品种，对陕西省6个县区(陕北清涧、佳县，渭北澄城、蒲城和永寿，陕南洛南)酸枣仁品质进行了比较分析，同时对酸枣仁总黄酮和总皂苷提取工艺进行了研究。结果如下： 通过单因素(提取液PH值)试验和五因素(提取温度、乙醇浓度、料液比、提取时间和提取次数)四水平正交试验，确定了酸枣仁总黄酮和总皂苷提取工艺。总黄酮的最佳提取工艺为：70％乙醇(PH6.5)，料液比1：12，提取温度85℃，水浴回流提取3次，每次2 h。总皂苷最佳提取工艺为：80％乙醇(PH6.5)，料液比1：12，提取温度75℃，水浴回流提取3次，每次1.5 h。 对酸枣仁有效成分含量进行了测试，结果显示：酸枣仁脂肪油含量在30％左右，脂肪酸的主要组成是不饱和脂肪酸，其中油酸和亚油酸的相对含量较高；酸枣仁脱脂粉末中总黄酮含量为3.2～4.6 mg/g，酸枣仁皂苷A含量约0.35 mg/g，酸枣仁皂苷B含量为0.17～0.32 mg/g，总皂苷含量在40 mg/g以上；氨基酸含量丰富，种类齐全，对人体有重要功能的谷氨酸含量丰富，高达47 mg/g以上，人体必需氨基酸的量约占氨基酸总量的29％。 不同产区和不同年度酸枣仁的有效成分含量比较结果显示：清涧酸枣仁中脂肪油、总黄酮、总皂苷含量都高于其他产区，酸枣仁皂苷A和B分别略低于澄城酸枣和洛南酸枣，可以看出在所选产区中清涧酸枣仁品质较好。总的来说渭北(澄城、蒲城和永寿)酸枣仁各指标含量在产区间及年度间变化较大，没有规律，陕北的酸枣仁各指标含量较高，年度间稳定，品质较好。该研究结果对于科学利用陕西酸枣仁资源具有指导意义。 酸枣与过渡型酸枣间的化学成分比较发现：佳县大酸枣仁中连续两年均表现出脂肪油含量比酸枣仁高，酸枣仁皂苷A含量比酸枣仁低，其他指标年度间差异较大。该结果对酸枣、过渡型酸枣和枣之间的亲缘演化关系研究提供了一定的参考依据。
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