芭蕉芋属于美人蕉科多年生植物，广泛地种殖于我国的西部地区·其根茎含丰富的淀粉。芭蕉芋酒糟是经固态发酵产酒精后的副产物。本研究主要是利用白地霉和黑曲霉两株菌对芭蕉芋酒糟进行固态发酵，得到富集果胶酶的蛋白饲料。 1、本论文分别以白地霉、酿酒酵母、啤酒酵母为实验对象，通过摇床培养，分别测定其活菌数、细胞干重、粗蛋白含量等指标，选育出生长快、蛋白含量高的菌种用于生产SCP。通过分别对影响生产率的主要因素进行单因素方差分析，结果表明，白地霉菌体干重和粗蛋白含量极显著(p<0.01)高于其它两株菌，为生产SCP的最佳菌种。 2、白地霉优化种子摇瓶培养基为：麦汁度6.2Be、(NH<,4>)<,2>SO<,4>0.4％、尿素0.15％、K<,2>HP0<,4>0.07％、MgSO<,4>0.1％、酵母膏0.22％、pH值5.0：最优培养条件为：摇瓶转数200rpm，温度32℃，培养30小时后白地霉菌体干重为1.4552g。黑曲霉孢子活化斜面培养基为：马铃薯汁浓度为25％、尿素0.6％、K<,2>HPO<,4>为0.03％、葡萄糖2％、琼脂2％，培养温度30℃，pH值6.0，培养时间78小时。 3、采用白地霉和黑曲霉双菌固态发酵芭蕉芋酒糟，培养基配方为：尿素4.17％、(NH<,4>)<,2>SO<,4>0.9％、桔皮粉2％、水活度0.975、MgSO<,4>0.06％、KH<,2>PO<,4>0.13％、麸皮4.2％。培养条件为：250ml三角瓶装入25g混匀的固态培养基，121℃灭菌30分钟。冷却后，同时接入13％的黑曲霉孢子悬浮液(孢子数为1x10<'6>个/ml)和7％的白地霉种子液，于30℃恒温静置培养78d,时。 4、发酵后的产品，总糖含量从6.8％降到1.53％，降幅77.5％；还原糖含量从0．8％降到0.612％，降幅23.5％：粗纤维含量从6.13％降到4.32％，降幅29.5％：粗蛋白含量从l 1．47％增加到23.97％，增幅109％，此外常量和微量元素都有不同程度的增加。发酵后的产品，优化后的果胶酶酶活为4212(U/g)，较好地解决了其蛋白含量低、饲用价值低的问题。
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