摘要
本文通过对湖北省茯苓主产区英山、罗田等地茯苓菌种生产户进行调查研究发现，目前茯苓菌种生产还处于不规范的状态。以从产区采集分离的9个菌株、从有关单位收集的876菌株以及易于发生褐变的SD菌株为材料，采用常规的稀释分离法，从褐变的菌株中分离到了青霉、木霉、曲霉、酵母及细菌等一些食用菌生产中常见的杂菌，这些杂菌均能不同程度地抑制茯苓菌丝的生长，在交接处茯苓菌丝出现褐变现象，说明杂菌污染是茯苓菌丝褐变的诱因之一。 多酚氧化酶(PPO)是酶促褐变的关键酶，运用分光光度计和聚丙烯酰胺凝胶电泳检测PPO活性发现，不同的菌株在褐变发生后，PPO活性都有显著升高，但易于褐变的SD菌株在褐变前后相对于其他菌株PPO活性却是最低的，说明茯苓菌丝褐变中PPO起到了关键作用，但PPO活性的高低不能作为判断不同茯苓菌株褐变难易程度的指标。对茯苓PPO进行了比较系统的研究，结果表明茯苓PPO活性与温度、pH等密切相关，其最适反应温度为28℃，最适pH为5.0，此外，Cu<'2+>、Mg<'2+>、Mn<'2+>、Ca<'2+>等金属离子对PPO有激活作用，而AgNO<,3>、维生素C、NaSO<,3>等则抑制其活性。 应用dsRNA技术，从褐变及健康对照菌株中均检测到了dsRNA条带，但电子显微镜检测没有发现病毒样颗粒的存在，推测茯苓感染病毒的现象很普遍，病毒可能并不形成病毒颗粒。
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