摘要
本课题对啤酒花衍生物的活性成分六氢β-酸的制备、分离纯化、鉴定进行了研究，探讨了其保健功能并研制了两种六氢β-酸健康食品。 1．建立了酒花提取物分离制备β-酸的技术方法。 2．β-酸氢化得到的六氢β-酸分别用结晶和硅胶柱层析进行纯化，其纯度分别为82.8％和97.59％。结晶条件为：正已烷为溶剂，温度为0℃，固液比为1：4，结晶时间为2h。硅胶柱层析纯化条件为：洗脱剂为正已烷：乙酸乙酯：丙酮：甲酸(v/v)=90：0.6：6.0：0.6，收集浓缩干燥。采用HPLC法进行六氢β-酸含量测定，并通过红外光谱和质谱对其结构进行鉴定。 3．开展了六氢β-酸抗菌活性研究。该物质对大部分的细菌都有抗菌作用，尤其对李斯特氏菌有较好的抑制作用，其最低抑菌浓度为0.5×10<'-5>g/mL，本课题还进一步对六氢β-酸抗李斯特氏菌的影响因素进行了研究，并采用透射电镜考察了六氢β-酸对李斯特氏菌细胞的超微结构的影响。 4．进行了六氢β-酸体外抗氧化实验。结果表明该物质对大鼠肝组织的自发和诱导的脂质过氧化均有很好的抑制效果；并能对超氧自由基、羟自由基及DPPH自由基进行清除。由此可见六氢β-酸具有较好的抗氧化功能。 5．考察了六氢β-酸的抗肿瘤作用。该物质对人宫颈癌Hela细胞的增殖有显著的抑制作用，具有良好的抗宫颈癌效果。 6．设计开发了具有抗菌作用的口香糖、口含片两种健康食品。
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