摘要
大豆皂甙是一种五环三萜类皂甙,具有多种有益的生理功能,如降低血中胆固醇和甘油三酯含量,抗氧化、抗自由基等等.可以应用于药品、食品、化妆品领域.作者以豆粕为原料,对提取大豆皂甙的途径作以研究,并对其进行定性、定量分析,及提取皂甙后豆粕残渣中蛋白质含量的测定.研究结果表明:1.提取大豆皂甙的最佳路线中各因素为:溶剂:80%乙醇,提取次数:5次,提取时间4h/次,溶剂:原料5:1.2.甲醇、80%乙醇、70%乙醇提取皂甙后,豆粕中蛋白质含量增加.3.急性毒性试验研究结果表明大豆粗皂甙无毒.Aems试验结果表明对鼠伤寒沙门氏菌无致突变性.4.以豆粕为原料可以以本研究方法制取大豆粗皂甙,并可能应用于保健食品、药品、化妆品等.
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