酶解黄粉蛋白制备G1n活性肽营养液的研究

任国谱¹

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作者信息

1. 江南大学
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摘要

该文首次利用黄粉蛋白制备Gln活性肽营养液,黄粉蛋白是玉米淀粉生产过程中的副产物,蛋白质和Gln含量分别为66.1%和15.3%,是良好的蛋白质来源和Gln活性肽生产原料.最后,该文对玉米黄素的可抽提性也进行了初步研究,结果表明,部分色素与蛋白质结合而难以抽提,因而有机溶剂难以将色素抽提完全,对Gln活性肽营养液而言,可选用酶解后加活性炭进行脱色,脱色条件为40℃,搅拌6小时,炭液比为1:100(W/V);而对黄粉蛋白乳粉而言,喷雾干燥后用乙酸乙酯脱色,可使酶解干燥后黄粉的异味减轻.

关键词

活性肽/谷氨酰受活性肽营养液/黄粉蛋白/酶解/碰撞诱导解离质谱

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授予学位

博士

学科专业

粮食、油脂与植物蛋白工程

导师

谷文英

学位年度

1999

学位授予单位

江南大学

语种

中文

中图分类号

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