以野生植物药用真菌资源的保护为基本出发点,以竹黄菌液体发酵生产具有生物活性的竹红菌素色素为基本目的,对竹黄菌的菌种分离和竹红菌素的发酵生产、提取分离、结构分析以及生物活性检测以及它在典型食品体系中的稳定性及安全性进行了初步研究.采用植入法从目标物野生竹黄中分离筛选出最优竹黄菌菌株ZR-1,其竹红菌素含量可达到0.762mg/100ml.采用丙酮作为浸提介质对湿菌体进行直接提取,响应面分析表明菌丝体中菌素的最适提取条件为:温度56℃、时间2.2小时、料液比0.25,在此条件下菌素的提取率可达到1.72%.采用落地层色谱、红外光谱和核磁共振谱技术对分离成分进行了鉴定,通过免疫学实验证明甲、乙素都能够不同程度地促进受试动物的免疫活性,相同条件下甲素的效果优于乙素,并且两者之间存在一定的协同效应.抑菌活性实验表明菌素对于革兰氏阳性菌具有抑菌活性,且活性与剂量成正比例关系.℃℃
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