摘要
大豆皂甙是一种具有重要利用价值的活性物质,能够促进人体内胆固醇代谢,抑制低脂肪过氧化物生成,降低血液中胆固醇和甘三脂的含量.同时大豆皂甙还是一种重要的发泡剂、乳化剂、稳定剂和风味改良剂.目前国内外对大豆皂甙的提取主要集中在大豆果实及其副产品上,而对大豆叶中大豆皂甙的提取在国内还是空白.该文主要研究大豆叶中大豆皂甙的提取工艺,即分别对叶子前处理、提取溶剂、提取时间、固液比、加酶水解等参数进行了研究.实验表明酶解的最佳条件为：酶浓度1.475u/g大豆干叶,水解时间3h,固液比为1：20.为了对浸提得到的总配糖体进一步提纯,该论文对总配糖体的脱色进行了研究.实验表明浸提液最佳pH为6.0左右（用Ca(OH)<,2>溶液调节）.在脱色处理后需对总配糖体进行精制处理,经过对比研究该实验采用硅胶（80～100目）,用乙醇做为层析剂进行洗脱,然后用阳离子交换树脂做进一步处理,分离得到纯度为72.3%的大豆皂甙产品.同时对大豆叶子与大豆胚芽中的大豆皂甙成分进行了对比研究,结果发现大豆叶子中大豆皂甙不含有胚芽中所含的大豆皂甙A,而含有大豆皂甙B.
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