乳酸菌高密度培养及浓缩型发酵剂研究

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乳酸菌高密度培养及浓缩型发酵剂研究

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中文摘要：乳酸菌下游生物工程技术研究具有重要的理论意义和广阔前景.该文以28株嗜热性乳酸菌和8株嗜温性乳球菌为研究对象,对乳酸菌生物学特性、高密度培养及浓缩型发酵剂制备工艺及有关理论、新产品开发等进行了系统研究.

作者：

刘振民

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关键词：

乳酸菌高密度培养生物化学反应器微滤膜浓缩质粒冷冻损伤浓缩型发酵剂非发酵嗜酸性乳

授予学位：

博士

学科专业：

食品科学

导师：

骆承庠

学位年度：

2002

学位授予单位：

东北农业大学

语种：

中文

中图分类号：

TS