摘要
该论文围绕番茄红素工业生产和开发中出现的实际问题展开研究,并对相关的番茄红素基本性质进行了较为深入、系统的研究.番茄油树脂是番茄红素生产中的初级产品,因含有大量的杂质而无法作为保健品或药品直接食用.在对原料进行分析的基础上,确定了以溶剂脱蜡后碱水皂化为核心的浓缩工艺路线.该工艺可以将番茄红素含量从最初的0.1%提高到20-35%,番茄红素的得率在85-90%之间.放大实验表明,该工艺能有效实现番茄油树脂的浓缩纯化,终产品中不存在溶剂残留的问题.用重结晶的方法制备出番茄红素的纯品,作为番茄红素分析测定的标准样,并对番茄红素纯品的基本性质作进一步研究.分别用紫外光谱法、红外光谱法、质谱及核磁共振对纯化样品进行了定性分析,结果表明产品为单一的全反式番茄红素.采用差示扫描量热法和高效液相色谱法对样品作定量分析,结果显示番茄红素具有较高的纯度.
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