贮前热处理减轻番茄冷害机理的研究

肖红梅¹

扫码查看

作者信息

1. 南京农业大学
折叠

摘要

贮前热处理可以减轻冷敏感果蔬冷害的发生,提高产品的贮藏性能,然而热处理的作用机理一直未明,成为研究的热点之一.该实验以樱桃番茄(Lycopersicu esculentum var.cerasifome)金桔品种为实验材料,研究了热处理对果实后熟生理的影响,同时研究了热处理对活性氧代谢和不同形态不同类型多胺的作用,以探讨贮前热处理减轻番茄冷害的机理.

关键词

番茄/热处理/冷害/多胺/抗氧化作用/乙烯

引用本文复制引用

授予学位

博士

学科专业

食品科学

导师

周光宏

学位年度

2003

学位授予单位

南京农业大学

语种

中文

中图分类号

段落导航