摘要
该论文的研究工作为"太阳能梅子果品干燥"课题的部分研究内容之一.梅子产业是大理州洱源县的经济支柱产业之一,在梅子果脯的加工、储藏中必须进行干燥,目前都是采用露天摊晒干燥.话梅是梅子果脯系列中的主要品种,在话梅的生产过程中,水泡梅的干燥是关键,其干燥所需时间也最长.水泡梅的干燥要求温度低,大约在40℃~70℃之间,适合利用太阳能进行干燥.该文针对较难干燥的水泡梅,在了解物料干燥特性(水分主要以物化结合水的方式存在,干燥中大部分时间处于降速干燥阶段,影响干燥速率的主要因素是干燥温度)的基础上,研制开发了新型的太阳能干燥装置:集热器—四面透光温室型太阳能干燥装置,利用光伏电池为直流风扇提供动力,对干燥温室进行强制循环通风.并用该装置对水泡梅进行了实地干燥实验.实验结果表明:该干燥装置结构合理,热惯量小,升温迅速,晴天有70%以上的时间工作在45℃以上;在阴雨天和夜间,利用辅助能源可连续正常工作.脱水率是露天摊晒的3.44倍,明显提高了干燥效率.最后,该文还在实验基础上对其进行了技术经济评价,结果表明其成本回收期为5.27年,经济上是可行的.利用太阳能干燥技术缩短了干燥时间,节约了常规能源,大大改善了食品卫生条件,提高了产量和质量.
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