摘要
本实验选用芝麻油为原料,提取其中的抗氧化物质,HPLC分析表明其中芝麻素、芝麻酚的含量分别为0.827%和0.0031%.通过对温度、溶剂浓度、提取时间、液料比、提取次数进行了单因素实验,确立了以含水乙醇为提取溶剂的条件.根据单因素实验结果,选择对得率有较大影响的因素,采用响应面分析方法设计实验,进行了温度、溶剂浓度、提取时间、液料比4因素3水平的响应面分析实验,运用软件进行响应面分析并进行二次曲线回归.最后,我们实验了芝麻素、芝麻酚在猪油和豆油中的抗氧化能力,初步结果表明芝麻素在猪油和豆油中的抗氧化能力很弱或者不具有抗氧化能力;而芝麻酚在猪油中具有很强的抗氧化能力,几乎和TBHQ相当,但是芝麻酚在豆油中的抗氧化能力较弱,还有待于进一步的实验验证.
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