摘要
本文对益生菌发酵牛初乳进行研究，主要内容如下: (1)研究了琼脂单向免疫扩散法测定牛免疫球蛋白G〔工gG)含量的方法及方法的准确性。 (2)研究了牛产犊后三天内初乳常规理化成分的变化情况，特别是工gG的变化情况。 (3)进行了发酵法去除牛初乳中酪蛋白提高工gG含量的研究，测定了pH值，离心条件对去除酪蛋白提高IgG含量的影响。 (4)进行了益生菌发酵牛初乳对致病菌抑制作用的研究，测定了牛初乳发酵过程中的工gG活性的变化情况;益生菌发酵牛初乳对致病性大肠杆菌、幽门螺旋杆菌的抑制过程，比较了不同益生菌发酵牛初乳的抑制作用。 (5)进行了牛初乳IgG不同提取过程中活性变化的研究，主要测定了酸沉淀法、发酵法和超滤法在提取工gG过程中工gG活性及抑菌特性的变化情况。
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