摘要
本实验以异育银鲫为研究对象，旨在研究饲料中添加益生菌、益生菌与壳聚糖、益生菌与甘露聚糖的混合物对实验鱼生长性能、饲料营养物质利用、肌肉品质、免疫能力的影响，同时研究益生菌的产酶以及温度与饲料存放时间对益生菌存活率的影响。 以基础饲料为对照，基础饲料中分别添加不同水平的益生菌(0.05％、0.20％和0.80％)以及0.05％益生菌与0.05％壳聚糖、0.05％益生菌与0.05％甘露聚糖混合物为试验饲料，每饲料组设三重复。在室内水泥池中(5.0m×2.0m×1.0m)饲养异育银鲫64天，测定鱼的生长、成活、蛋白效率和饲料系数，分析鱼肌肉营养成分，分别采用福林-酚法和淀粉-碘显色法测定肠道和肝胰脏的消化酶的活性，分别采用比浊法、黄嘌呤氧化酶法和磷酸苯二钠法测定血清溶菌酶(LSZ)、脾脏及头肾超氧化物歧化酶(SOD)、碱性磷酸酶(AKP)的活性。 饲料中添加益生菌及其与多糖混合物对异育银鲫肠道和肝胰脏中蛋白酶、淀粉酶活性影响极显著。0.05％益生菌组的肠道和肝胰脏蛋白酶、淀粉酶活性与对照组无显著性差异；0.2％益生菌组的肠道和肝胰脏蛋白酶活性极显著高于对照组(p＜0.01)、肝胰脏淀粉酶活性显著高于对照组(p＜0.05)。 益生菌及其与多糖混合物能够极显著提高LSZ、SOD以及AKP(P＜0.01)。其中0.2％益生菌组的血清LSZ、脾脏的SOD和AKP活性最高(P＜0.01)，分别比对照组提高127.31％、60.0％、97.53％；0.05％益生菌组脾脏SOD活性比对照组提高49.3％；0.8％益生菌组和益生菌与壳聚糖混合添加组的头肾SOD和AKP活性最高，头肾SOD活性分别比对照组提高106.38％、107.84％，头肾AKP活性分别比对照组提高187.23％、234.04％；0.8％益生菌组脾脏的AKP活性最高，分别比对照组提高90.60％。
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