摘要
本研究主要涉及以下内容：温度、相对湿度和气体成分对臭氧分解速率的影响；冷藏条件下臭氧处理对巨峰、玫瑰香葡萄和冬枣采后生理及贮藏效果的影响；常温下臭氧处理对梨、苹果、葡萄以及大久保桃生理变化和货架寿命的影响；臭氧处理对引起果蔬腐烂的几种主要微生物的抑制作用。结果如下： 1.在0.5℃，5℃，10℃，15℃和20℃五种温度下，随贮藏环境温度升高，臭氧分解速率明显加快，通过回归分析方法计算出了五种温度下臭氧分解的半衰期分别为66min，64min，47min，28min和20min； 2.在-0.5±0.5℃下，使用亚硫酸盐葡萄保鲜剂或用6.42mg/m3、12.84mg/m3的臭氧每两周处理1次，与对照相比，前两种处理方式，均可以显著地降低巨峰葡萄的腐烂率。 3.在20±1℃下，采用臭氧每天短时间(30s和60s)处理鸭梨、雪花梨和黄金梨1次，使包装内臭氧浓度达128.4mg/m3和288.9mg/m3，对三个品种的梨均有降低腐烂率的作用。 4.采用浓度为36.38mg/m3的臭氧，处理在PDA培养基上接种了灰葡萄孢霉(Botrytiscinerea)的菌片20min和40min，放入25℃恒温培养箱培养，与对照及8.56mg/m3的臭氧处理相比，显著地抑制了菌落的生长；用6.42mg/m3、12.84mg/m3和17.12mg/m3的臭氧，处理接种灰葡萄孢霉并长出菌丝体的巨峰葡萄30min，然后从浆果上切取一定面积的菌丝体在25℃下进行培养，三种臭氧浓度均明显延缓了灰葡萄孢霉菌落的扩大；将灰葡萄孢霉孢子悬浮液针刺接种于巨峰葡萄浆果上，随后用6.42mg/m3、12.84mg/m3和17.12mg/m3三种浓度的臭氧处理浆果30min，均不同程度地延缓了灰葡萄孢霉孢子的萌发，并且随着臭氧处理浓度的提高，浆果发病率有所降低。
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