摘要
本研究利用从烟草上分离纯化获得的2个具有改善烟叶品质的真菌菌株(编号分别为BF07、BF06)，利用这两个真菌制剂处理大田期两个烟叶品种的不同部位烟叶，在对与改善烟叶品质有关的三大主要相关物质成分定量分析的基础上，测定了与改善烟叶品质关系密切的五种重要酶(淀粉酶、蛋白酶、多酚氧化酶、纤维素酶和过氧化物酶)活性。利用气-相色谱和GC/MS测定分析技术测试了受试烟叶内的主要致香物质成分含量变化，并结合专家评吸综合评价受试两个真菌菌株对大田期烟叶品质的改善效果。 结果标明：1)经菌剂处理的不同烟叶品种的不同部位的烟叶内糖/氮、糖/碱及氮/碱比值变化范围更加趋于优质烟的比值范围；2)与烟叶改善品质相关的淀粉酶、纤维素酶、过氧化物酶、多酚氧化酶及蛋白酶的活性均明显的高于对照；3)与烟叶品质关系密切的若干致香物质或致香前提物(醛类、酮类、醌类及多种挥发性醛化合物)种类或含量较对照明显增加，从化学层面上揭示了这两个真菌制剂的改善烟叶品质的机制。 专家评吸结果表明：经该两个真菌菌剂处理的烟叶，其卷烟的刺激性明显的降低，劲头适中，烟气更加厚实或细腻、香气透发、香气质和香气量明显增加、余味干净。综合分析上述各项测定指标发现，利用这两个受试真菌菌株制剂适时处理大田期烟叶，具有改善烟叶品质的作用和效果。
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