摘要
原花青素是一种具有多种生理活性的天然抗氧化剂，开发新的原花青素植物资源是近年来的研究热点。山楂(Crataegus)是我国重要的植物资源，具有药食两用的功能。关于山楂中黄酮的研究已很深入，但山楂中原花青素的成分和活性却鲜有报道。本论文选用我国山楂品种(C.pinnatifida Bunge.var.major)作为研究对象，测定了山楂中总黄酮和原花青素的含量、优化了提取条件、建立了分离纯化的工艺、初步鉴定了山楂原花青素的组成，并系统地研究了山楂原花青素的体外抗氧化活性。研究结果表明山楂是一种极具开发前景的低聚原花青素的植物资源。 1、以盐酸一香草醛法测定出山楂样品中原花青素的干基含量为2.96％，总黄酮的 干基含量为3.74％，原花青素约占总黄酮含量的79.1％ 2、通过单因素实验和响应面实验确定了山楂中原花青素的最佳提取条件为提取 温度54.7℃，乙醇浓度为67.5％，提取时间1.6h，料液比1:20，提取2次。在 此条件下原花青素的提取率为93.4％。 3、采用LSA-10型大孔吸附树脂层析法对原花青素粗提物进行分离纯化，所得的 50％的乙醇洗脱液中原花青素的回收率最高，干基纯度为83.2％。经反相 HPLC-MS联用分析，实验分离所得的山楂原花青素提取物中原花青素的聚合 度为1～3，为原花青素低聚体。 4、在体外抗氧化实验模型中，山楂原花青素具有较强的的清除自由基和抑制脂质 过氧化的能力。对·OH，山楂原花青素和VC的IC<,50>分别约为0.053mg/Ml 和0.11mg/Ml；对O<,2><'->·，山楂原花青素和VC的IC<,50>分别约为0.05mg/Ml和 0.17mg/Ml。在人工脂质体体系中，山楂原花青素抑制脂质过氧化的能力远大 于VE，150μg/Ml的VE在48h时的抑制率为31.2％，25μg/Ml的山楂PC 在48h时的抑制率为44.7％。
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