食用菌多糖具有抗肿瘤、抗病毒、延缓衰老、降血脂等作用。我国是一个食用菌生产大国，而食用菌多糖等精深加工产品却在国际上缺乏竞争力。落后的生产工艺和半机械、半人工的生产方式严重制约了食用菌多糖产品的质量和产量。因此，将高效率、低能耗的超声提取工艺引入食用菌多糖的生产，提高多糖提取生产装备的自动化水平，对促进我国食用菌产业进一步向工业化、现代化方向发展具有重大的现实意义。 本文首先详细介绍了食用菌多糖超声提取原理及其工艺流程。并以香菇为对象进行中试正交试验，运用极差和方差分析法对试验结果进行分析，最终确定了香菇多糖超声浸提的生产工艺参数，并为其他品种的食用菌多糖超声提取的生产工艺研究提供了依据。 其次，根据食用菌超声浸提工业化生产的自动控制要求，对控制系统进行总体设计，提出了IPC-PLC DCS控制方案：以PC和组态软件MCGS组成上位机监控系统；PLC、文本显示器和各种传感器、执行机构组成下位机控制系统。根据控制方案和现场设备的控制要求，进行下位机的IO配置、PLC选型等硬件设计，并采用顺序控制方法设计了PLC软件程序。 最后，采用组态软件MCGS设计了上位机监控系统。通过与下位机PLC的通讯，上位机实现超声提取生产流程显示、设备运行监控、实时报警处理、信息查询等功能，并分别详细阐述了各功能的具体实现方法。上位机监控系统画面操作方便，简单直观，具有良好的人机交互性。
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