摘要
本研究从形态学和代谢的角度，研究运动后骨骼肌微细损伤的发生与修复过程，及营养干预的作用。 本研究由二部分实验组成,通过实验研究，可得出如下结论：1.补充大豆分离蛋白和大豆肽都可刺激大鼠小肠上皮组织形态结构和氨基肽酶活性的变化，改善了大鼠的氮代谢。但是，大豆肽的作用显著大于大豆分离蛋白，因此，大豆肽在吸收率和保氮能力方面均显著高于大豆分离蛋白。2. 一次离心运动后骨骼肌出现明显的组织形态学改变和超微结构的变化，而且，前者的变化在运动后48小时最显著，后者在运动后12小时最为显著。3. 一次离心运动后大鼠骨骼肌出现不同程度的抗结蛋白抗体染色脱染的现象，且在运动后12小时最为严重，随后减轻，逐渐恢复；而一次离心运动后大鼠骨骼肌出现波形蛋白不同程度的表达，且在运动后24小时最高，随后开始减少。因此，结蛋白解聚或水解可能是运动后骨骼肌微结构改变的主要原因之一。4.补充大豆分离蛋白和大豆肽，均可减轻骨骼肌组织形态学和超微结构的变化；减少血清酶CK和LDH的漏出。因此，大豆分离蛋白和大豆肽对运动性骨骼肌微结构改变都具有保护作用，且大豆肽的作用效果有优于大豆分离蛋白的趋势。5.补充大豆分离蛋白、大豆肽都可减轻骨骼肌抗结蛋白抗体染色脱染的现象，及都可增加波形蛋白的表达。因此，大豆分离蛋白和大豆肽都具有保护结蛋白正常结构的作用，且大豆肽的作用效果有强于比大豆分离蛋白的趋势。
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