摘要
大量的研究证明，大蒜具有杀菌，降血脂，降血压，抗血栓，抗癌，预防中风，提高机体的免疫力等功效。使之成为近代医学研究的热点之一。目前大蒜的功效成分定位于蒜氨酸及其经蒜酶催化裂解产生的大蒜辣素和阿霍烯等一系列含硫的化合物。 国内外已上市的大蒜制剂近几十种之多，但各种制剂原料的来源有所不同，而导致制剂质量的差异。为从源头控制大蒜药材质量，本课题从鉴别，检查，含量测定等方面控制大蒜药材的质量。主要研究内容如下： 1．鉴别 不同产地的新鲜大蒜为原料，以蒜氨酸为对照品，采用硅胶G薄层板，展开系统：正丁醇-冰醋酸-水（4∶1∶1）；显色剂：0.2％茚三酮，进行药材的鉴别试验。新鲜大蒜样品与蒜氨酸对照品在相同的位置上显相同颜色的斑点。 指纹图谱是控制中药材质量的有效方法之一。本课题采用RP-HPLC法制定大蒜酶解产物的指纹图谱来控制药材的质量，并进行药材的鉴别。结果表明，采用RP-HPLC法测定，ODS柱，大蒜辣素为参照物，流动相甲醇-水（40∶60），检测波长214nm，柱温35℃，流速0.8ml·min-1，能较好的反映大蒜酶解产物的特征。 蒜氨酸是大蒜中独特的氨基酸。本课题同时采用蒜氨酸为参照物，利用HPLC法制定大蒜灭活蒜氨酸酶后的产物制定大蒜药材的指纹图谱来控制药材的质量，并进行药材的鉴别实验。结果表明，采用RP-HPLC法测定，ODS柱，流动相甲醇-水（60∶40），检测波长214nm，柱温35℃，流速0.5 ml·min-1，能较好的反映大蒜杀酶产物的特征。 2．检查 不同产地的新鲜大蒜为原料，分别测定水分，总灰分，酸不溶灰分，浸出物来控制药材的质量。其中水分含量：不得过65.0％。总灰分含量：不得过5.0％；酸不溶灰分：不得过1.0％。热水浸出物：不低于25.0％。 3．含量测定 本课题采用蒜氨酸为对照品，采用RP-HPLC法测定大蒜中蒜氨酸的含量。色谱条件与大蒜杀酶产物的指纹图谱一致，采用甲醇灭活蒜氨酸酶，超声提取法制备样品供试液，进行新鲜大蒜样品测定。经过方法学的验证，符合要求。通过10批新鲜大蒜的测定，确定新鲜大蒜中，蒜氨酸的含量在范围0.008～0.011g/g。 本课题从鉴别、检查、含量测定等方面制订大蒜药材的质量标准。鉴别实验中大蒜药材指纹图谱的研究是本课题的新颖之处。本实验建立了两部分指纹图谱，一部分为酶解后大蒜药材的指纹图谱，另一部分为杀灭蒜氨酸酶后大蒜药材的指纹图谱。同时，测定大蒜中蒜氨酸的含量。以此共同来控制大蒜药材的质量。
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