摘要
黑木耳(Auriculariaauricala)，又称黑菜、细木耳、光木耳，在我国常用做食物，文献记载其具有免疫调节功能、降血脂、抗血栓、抗衰老、降血糖、抗凝血、抗肿瘤等作用。本文以人工栽培黑木耳子实体为实验材料，主要研究内容如下：黑木耳子实体经热水煮提、乙醇沉淀得到水溶性粗多糖AA，经高效液相色谱测定粗多糖AA的单糖组成为：甘露糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖、半乳糖、木糖，其摩尔比为1：0.11：0.25：0.05：0.18。AA经乙醇分级、Sevag法脱蛋白、酸水解、DEAE纤维素柱层析方法纯化得水溶性多糖AA4I-tE2。经凝胶柱层析和离子交换层析分析，AA4HE2呈现单一狭窄对称峰，表明AA4HE2在分子量及极性方面均为均一组分。AA4HE2为白色粉末，分子量为22.8×10<'4>D，经高效液相色谱分析其单糖组成为甘露糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖、半乳糖、木糖，其摩尔比为1：0.22：0.15：0.06：0.29。AA4HE2经IR、GC、高碘酸氧化、Smith降解、<'13>CNMR、甲基化分析及其产物的GC-MS联机分析，确定其分子结构为：AA4HE2中主链是由β-(1→4)-D-Man构成的甘露聚糖，所占比例为81.86％，支链中存在α-(1→6)-D-Glc，β-(1→3)-D-xy和α-(1→3)-D-GlcUA、α-(1→4)-D-GlcUA或α-(1→6)-D-GlcUA的结构。
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