摘要
本文分别以怀山药和玉米须中的降血糖成分为目标产物，其中对怀山药中的多糖、玉米须中的多糖及黄酮的考察侧重于提取工艺的研究，目的在于提高上述成分的产率，对于玉米须中的皂苷则以结构鉴定为主。 怀山药中含有大量淀粉，据此本文在提取山药多糖的过程中加入α-淀粉酶，以单因素实验与正交试验相结合，优化出α-淀粉酶与超声联合辅助提取怀山药多糖的最佳条件为：山药粉末用量为10 g时，温度55℃，pH 5.5，加酶量10 mg，反应时间1.0 h后，灭活，超声提取5 min，提取率达6.79％。 由于玉米须中纤维素的存在阻碍了其有效成分的溶出，因此将纤维素酶用于玉米须多糖及总黄酮的提取过程中。以总糖为指标，考察玉米须多糖的纤维素酶与超声波联合辅助提取工艺，结果表明：当纤维素酶用量为5％玉米须粗粉质量，酶解温度50℃，自然pH，水浴振荡170 min，灭活后超声处理5.0 min，提取率达到7.72％。 当加酶量为1.3％玉米须粗粉质量，温度40℃，pH 7.6的条件下反应1.5 h，灭活，用95％的乙醇调节醇含量为40％，35倍体积，超声提取10 min后，玉米须总黄酮的提取率达1.48％，较传统乙醇回流提取的1.30％提高了14.51％，时间缩短了1.8 h。 玉米须中皂苷类成分结构鉴定方面尚未见报道，本试验用高速逆流色谱法分离玉米须粗皂苷，光谱与色谱方法相结合分析其结构，得到一种含有苯环的甾体皂苷。
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