摘要
本试验旨在研究生长猪(30-60kg)和肥育猪(60-100kg)的日粮赖氨酸需要量，以及不同日粮赖氨酸水平对猪肉品质的影响。 本研究内容包括3个部分：试验一，选用240头日龄相近、平均体重为31.80±0.62kg(p>0.05)的健康杜大长三元杂生长猪，随机分为5个处理组，每处理3个重复，每重复16头猪，分别饲喂赖氨酸水平为0.75%、0.85%、0.95%、1.05%和1.15%的日粮，试验期43天，每天记录试验猪采食量以及健康状况，试验结束后对试猪进行称重，测定平均日采食量、平均日增重、料重比，并从每重复中随机选取两头猪进行前腔静脉采血，测定血清尿素氮(SUN)和总蛋白(TP)。试验二，选用210头平均体重为60.58±3.92kg(p>0.05)的健康杜大长三元杂肥育猪，随机分为5个处理组，每处理3个重复，每重复14头猪，分别饲喂赖氨酸水平为0，65%、0.75%、0.85%、0.95%和1.05%的日粮，试验期53天，每天记录试验猪采食量以及健康状况，试验结束后对试猪进行称重，测定平均日采食量、平均日增重和料重比；然后从日粮赖氨酸水平为0.65%组、1.05%组以及通过测定结果确定肥育猪的日粮赖氨酸水平最适组中，每重复选取接近本栏平均体重的2头试猪进行屠宰，测定屠宰性能、肉质性状、肌肉常规营养成分以及肌纤维组织特性。 试验结果表明： 1、生长猪日粮赖氨酸适宜水平为1.05%。 2、肥育猪日粮赖氨酸适宜水平为0.75%。 3、日粮赖氨酸水平的增加能改善生长肥育猪的肉色，使猪背最长肌24小时肉色值提高了7.81%。 4、当肥育猪日粮赖氨酸含量为0.75%时，与0.65%与1.05%组相比，肥育猪背最长肌水分、粗灰分、胶原蛋白的含量提高，同时肥育猪腰大肌、斜方肌、背最长肌肌纤维面积变大，并显著提高肥育猪3个肌肉部位中αR、βR型肌纤维比例，降低αW型肌纤维比例。 5、红肌纤维面积与pH45min、水分含量以及胶原蛋白含量呈显著正相关关系，而与其它肉质感官性状、粗灰分、粗脂肪、粗蛋白含量之间没有显著的相关性。 6、红肌纤维比例与水浴损失、粗灰分含量呈显著正相关关系，而白肌纤维比例与肉质感官性状、肌肉成分含量之间无显著的相关性。 综上所述，当肥育猪日粮赖氨酸水平为0.75%时可提高肉质性状，增加红肌纤维的面积与比例，同时提高肌肉营养成分含量。
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