摘要
21世纪是中国旅游业面临全面开放和竞争激烈的世纪，在旅游业发展的平台上，最核心的竞争是对旅游人才的竞争。为了在竞争中立于不败之地，我国实施旅游人才战略，大力开发旅游人力资源，全面提高旅游对伍的素质，这对实现世界强国的目标具有十分重要而深远的意义。 随着酒店业在我国的迅速发展，酒店行业对管理人才产生了大量需求。酒店管理专业本科生是高等院校为酒店业培养的中高级管理人才，本专业具有理论与实践相结合极强的特点，因此在教学体系中，毕业实习就显得尤为重要，其关系着培养目标能否顺利实现，是学生在毕业前对自身职业生涯的前期探索。但我国旅游教育起步较晚，实践教学体系还不完善，多数院校由于缺乏系统的实习方案，没有明确的实习目标、实习过程缺乏指导，以及完善的实习评价机制，实习效果并不理想，导致在实习过后，学生对从事酒店行业失去了原有的热情和信心，从而流失到其他行业另寻他途。为了改变这种现象，提高旅游实习效果，本文采用“目标管理”视角对酒店专业本科生毕业实习进行探讨，并在此基础上提出了有效实习的优化对策。 本文首先在对研究酒店实习的相关文献进行整理和分类后，提出了当前对此问题研究的不足和进一步研究的空间；其次采取问卷调查法和深度访谈法对酒店实习的相关者即学生、学校、酒店进行调查，使研究具有真实性和针对性，并在调查结果分析的基础上，提出当前酒店实习的现状和存在的问题；接着对本文的研究视角--目标管理理论进行系统的阐述，并对其在酒店专业实习中运用的可行性和必要性进行分析；最后构建酒店专业的实习目标，通过对目标的计划，实施和评价等方面提出了酒店实习的优化对策，即制定实习计划、创造和谐环境、完善管理体系、构建评价体系等，希望能够为酒店专业实习的科学性和有效性提供有益的参考。
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