摘要
民以食为天。中国拥有古老而璀璨的文化，饮食文化更是闻名遐迩。随着全球化时代的到来，中西文化的交流日益频繁，越来越多的外国朋友对中国的饮食产生浓厚的兴趣。中式菜肴已然成为我国对外交流的重要窗口。然而中式菜肴名称的英文翻译却不够规范，往往让外国朋友难以理解。因而对这一问题进行系统研究具有实际意义。翻译在本质上是一种跨文化交际行为，中菜名称带有很强的文化色彩，从文化角度研究中菜英译不失为一种好的尝试。 翻译不仅是两种语言间的转换，更是两种文化间的转化。中国菜肴具有独特的烹饪特点和文化底蕴，在考虑到译文读者可接受性的前提下，本文立足于传播中国饮食文化，介绍了归化、异化、可译性以及巴斯奈特的文化翻译理论，并在此基础上提出了六条中菜英译的原则：1）正确理解中式菜肴的内涵；2）传播中式菜肴承载的源语文化；3）保持译文形式简洁和意义完整；4）考虑目标语读者的文化禁忌；5）文化对等原则；6）译文在目标语读者中的可接受性。中国幅员辽阔，菜品各具地方特色。本文对中国饮食文化的地位及重要菜系进行了简单介绍，分析了中式菜肴命名特点和理据。 中式菜肴富含各种文化元素，各种各样的烹饪技巧，林林总总的修辞典故，丰富多彩的业内行话，甚至创始人、发源地、吉祥语都成为中国菜肴名称的重要部分。基于中国菜肴名称的特点，本文作者从文化角度把中式菜肴名称分为九类，即以原材料、烹饪方法和味道命名的菜肴、以历史人物和故事命名的菜肴、以地名命名的菜肴、以动物名命名的菜肴、以植物名命名的菜肴、与珠宝名称有关的菜肴、新创菜肴名称、带有吉祥语的菜肴以及带有缩略语的菜肴。在此基础上，本文提出了几种翻译方法：直译，直译加注释，意译加注释，直译和意译结合，直译加音译，意译加音译，音译，音译加注释等。最后，作者对全文进行了总结，并提出了本研究的局限性和进一步开展研究的建议。 总之，饮食文化在中国具有重要地位，中式菜肴名称包含丰富的文化内涵。将中式菜名翻译成既有中国韵味又被外国友人接受的译文，对于促进不同民族间的交流有着十分重要的意义。
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