摘要
菜用大豆营养丰富、风味独特，其深受大多数人的喜爱，国内外市场需求量正逐年增加，作为世界上菜用大豆的主要出口国，近十几年来，我国菜用大豆栽培面积发展迅速。随着工业化和城市化的发展，工业“三废”的排放，城市生活污水和垃圾以及含有重金属的农药、化肥的不合理使用，农田土壤的重金属累积超标问题日益严重，城市周边农田是城市的菜园子，也成为重金属污染的重灾区。菜用大豆的生产主要分布在城市周边农田，面临着重金属污染和重金属含量超标的问题。 本研究以特选75、开新1号、高雄3号等3个菜用大豆品种为试验材料，研究不同浓度镉Cd2+胁迫下菜用大豆品种及部位Cd2+累积能力及耐性差异，为在镉污染农田中生产菜用大豆的食品卫生安全提供参考。主要结果如下： 1、Cd2+胁迫对菜用大豆毒害效应。Cd2+添加量≤0.5mg.kg-1时对植株生长起促进作用，Cd2+添加量≤1mg.kg-1时，对植株的生长抑制作用不明显，Cd2+添加量≥2mg.kg-1时则对植株生长起明显的抑制和毒害作用。 2、菜用大豆Cd2+胁迫耐受力存在品种差异，试验表明耐受力低的品种对低浓度Cd2+胁迫反应比耐受力高的品种更为敏感，本研究中高雄3号在土壤Cd2+添加浓度为0.5mg.kg-1即表现出明显的受害症状，表明其对Cd2+胁迫耐性较差。 3、Cd2+胁迫下菜用大豆品种间和不同发育时期的生理生化特性存在差异：抗逆性指标物质和保护性酶活性的差异基本表现为在胁迫水平在品种耐受范围内，随着胁迫水平增加而提高，接近耐受水平限值时其增加值快速上升，而胁迫水平达到或超过耐受水平限值时则表现为下降趋势。供试品种中，特选75耐性最佳，高雄3号耐性最低。 4、菜用大豆Cd2+累积量在品种、部位及Cd2+添加浓度水平间均存在显著差异。供试品种对Cd2+累积能力为：高雄3号最高，特选75最低，三者之间存在显著差异；供试菜用大豆各部位对Cd2+积累能力表现为根>茎>叶>荚果；胁迫浓度较低时，部位间差异小，随着胁迫浓度的增加，部位间差异显著增大。 5、菜用大豆荚果为可食部位，其对Cd2+累积能力相对较低，但在较低浓度Cd2+胁迫下其累积量也高于国家规定的蔬菜中允许含Cd2+最高限值，因此，在Cd2+污染的农田，一般不适宜种植菜用大豆。
NETL