摘要
食品类中华老字号是一批承载着中华饮食文化的老企业，是中华老字号企业中久负盛名的重要部分。在历史的长河中，它们都曾闪耀辉煌过，是中国近百年来历史的最好见证，是中国的宝贵历史文化遗产。但随着社会的变迁发展，和其他老字号一样，它们的发展陷入了困境，曾经悬于闹市街巷的古朴招牌不再引入注意，大多数老字号更是僵于举步维艰的境地。经过短暂的沉寂后，伴随着一批批老字号恢复字号，食品类老字号也纷纷重新振作起来，它们以百年老店为根基，以带有鲜明地域特色的传统食品为主打的系列产品逐渐回归人们视野，老字号品牌重新换取了人们的青睐。与此同时，专家学者们进言献策，呼吁抢救老字号，也让我们重新看到了老字号的未来。 “六味斋”是食品行业中中式肉制品业的翘楚，是有270多年历史的中华老字号。笔者在选取了具有代表性的“六味斋”案例进行考察和分析后，从其品牌重塑的过程中，晓见了食品类中华老字号在品牌重振方面的诸多问题，提出了本人独立的见解。在食品类老字号品牌重振上，本人认为坚持传统、立足本地、营销模式、品牌管理、地域文化差异、产品差异化等方面是值得注意的地方。本文希望以“六味斋”个案为突破口，力图能为食品类中华老字号在品牌重振方面提供一定的帮助。
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