摘要
植物乳杆菌是一种在人体、小鼠和猪的胃肠道中都有发现的非常重要的一株乳酸杆菌。它能够广泛地利用植物性碳源发酵,且能耐受胆盐和低pH值,对潜在的肠道致病菌具有拈抗能力。 实验室从婴儿粪便样品中分离得到的一株植物乳杆菌ZJ316,利用该菌的饲喂添加,研究其对仔猪的生长性能和猪肉品质的影响。实验选取150头刚断奶的仔猪(28日龄)随机分为5个处理组,对照组饲喂添加抗生素乙酰甲喹的日粮;实验组Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ饲喂添加不同浓度的植物乳杆菌ZJ316发酵液代替抗生素的日粮;实验组Ⅳ饲喂添加抗生素乙酰甲喹和植物乳杆菌发酵液ZJ316发酵液的混合日粮。实验60天后(95日龄),收集样品和数据并进行分析研究。 研究结果表明:与对照组的仔猪相比,实验组的腹泻率和死亡率显著降低,日增重和饲料转化率增加。此外,实验组的猪肉品质也得到了改善,乳酸菌发酵液处理组的滴水损失、硬度、咀嚼度、胶着性和回复力明显提高。该结果表明植物乳杆菌ZJ316对于仔猪的生长性能和猪肉品质有有益的影响,但是其作用机制还需要做更深入的研究。 聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE)实验结果表明植物乳杆菌发酵液处理组和抗生素处理组仔猪的肠道菌群结构非常相似,且在DGGE条带中没有发现植物乳杆菌ZJ316的条带。然而植物乳杆菌处理组仔猪肠道中的短链脂肪酸的浓度要高于对照组,小肠绒毛结构也有较明显的改善。因此,我们推测植物乳杆菌ZJ316的作用机理并不是通过定植来改变肠道菌群的结构;它可能通过自身的代谢产物促进分泌短链脂肪酸(SCFA)和抑制致病菌的生长,改善小肠绒毛结构,促进仔猪生长性能和提高猪肉品质。
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