摘要
白藜芦醇(resveratrol)是一种主要存在于葡萄、花生、虎杖等植物中的多酚类植物抗毒素，具有抗炎、抗菌、抗氧化、抗癌、调节血脂等多种生物活性。本论文对花生壳中白藜芦醇的分离纯化工艺进行了研究，考察了提取方式、时间、温度、料液比、提取剂浓度等因素对白藜芦醇提取率的影响，通过单因素和正交实验优化了提取工艺。以大孔树脂富集及硅胶柱色谱法分离纯化得到高纯度的白藜芦醇。结果表明，花生壳中白藜芦醇的有机溶剂浸提实验的最佳提取条件为：提取时间为4 h，提取温度为70℃，料液比为m(花生组织质量)：m(乙醇溶液质量)=1:15，体积分数70％的乙醇提取剂，白藜芦醇一次提取率达13.23μg/g。花生壳中白藜芦醇的超声提取实验的最佳提取条件为：体积分数70％的乙醇提取剂，超声作用时间为7 min，料液比为m(花生组织质量)：m(乙醇溶液质量)=1:15，占空比50％，白藜芦醇一次提取率达12.99μg/g。经NKA-Ⅱ树脂吸附富集，硅胶柱色谱纯化，可获得纯度97.94％的白藜芦醇产品。 为了改进白藜芦醇的水溶解性，采用活化的单甲氧基聚乙二醇5000对白藜芦醇进行化学修饰。通过与丁二酸酐反应对单甲氧基聚乙二醇进行羧基化，然后与二氯亚砜反应使其酰氯化，用活化的聚乙二醇对白藜芦醇进行修饰，修饰率为66.43％。采用羟丙基-β-环糊精对白藜芦醇进行了包埋研究，考察了不同的环糊精初始浓度、投料比、包埋温度、包埋时间对包埋率的影响，通过单因素和正交试验优选包埋工艺，得到最佳包埋条件下白藜芦醇的包埋率为93.86％。上述产品均有良好的水溶解性，可以在食品或医药领域应用。
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