摘要
本研究以固原鸡三个群体（白羽、黑羽、麻羽）为研究对象，对其血液生理指标、孵化性能、生产性能、鸡肉营养成分等内容进行了系统的测定、比较及分析，结果表明: 1.固原鸡不同群体的血液生理指标； 固原鸡三个群体血液中的红细胞数、白细胞数均、血红蛋白含量差异均不显著(P＞0.05)。 2.固原鸡不同群体的孵化性能； 黑羽种蛋受精率91.93％、入孵蛋孵化率80.70％，均为三个群体最高。 3.固原鸡不同群体的生产性能； 增重、料重比、屠宰性能三个群体间差异不显著(P＞0.05)。 体尺测量:综合来看麻羽固原鸡体格发育最好，今后群体繁育可以此酌情考虑留选。 产蛋性能:白羽最好，年产蛋量极显著高于其他两组(P＜0.01)。 4.固原鸡不同群体鸡肉的营养成分； 三个群体不同羽色固原鸡鸡肉初水分含量差异不显著(P＞0.05)。脂肪含量黑羽最高，白羽最低。蛋白质含量:胸肌黑羽最高、白羽最低;腿肌麻羽最高、显著人于白羽、黑羽(P＜0.05)。不同部位脂肪含量:腿肌显著大于胸肌(P＜0.05);蛋白质含量:胸肌人于腿肌。固原鸡三个群体鸡肉中氨基酸含量差异不显著(P＞0.05)，白羽氨基酸评分最高、麻羽最低。固原鸡三个群体鸡肉中所检测出的24种脂肪酸，胸肌、腿肌差异均不显著(P＞0.05)，白羽鸡肉脂肪酸组成更好。试验检测出固原鸡肉中有许多肉鸡和地方品种鸡肉中没有，对人体有特殊营养价值的多不饱和脂肪酸（二十碳五烯酸、二十二碳五烯酸和二十二碳六烯酸）。 本研究所测定的固原鸡各项指标作为该品种性能标准，为今后的提纯复壮工作提供依据、奠定基础。
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