摘要
本研究以两个大白菜品种‘高山娃娃菜’和‘早熟五号’为材料，研究了不同浓度的硝普钠(Sodium nitroprusside，SNP)处理(0.5mmol/L、1mmol/L)对大白菜在不同温度下(25℃、4℃)的贮藏效果，分析了SNP处理对大白菜采后成熟衰老进程中的失重率、MDA含量、可溶性蛋白含量、硫代葡萄糖苷含量，以及超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性的影响，初步探讨了SNP处理延缓大白菜采后成熟衰老进程的机理及在蔬菜保鲜应用中的可行性，为SNP在白菜类蔬菜采后保鲜上的应用提供理论基础与技术支持。 本研究结果表明：⑴SNP处理对于维持抗氧化酶活性效果要明显好于对照组。适宜浓度的SNP处理延缓了POD活性下降，抑制了O2-含量的增加，提高了SOD和CAT保护酶的活性，降低了MDA含量及大白菜在贮藏过程中的膜脂过氧化程度。在25℃和4℃的贮藏温度下，SNP处理组的抗氧化酶活性都高于对照组。但在不同温度下，不同浓度的SNP处理对不同品种大白菜的保鲜效果不一样。⑵适宜浓度的SNP处理可以有效控制大白菜的采后重量损失，抑制了可溶性蛋白、叶绿素含量的下降，延缓了‘高山娃娃菜’和‘早熟五号’在贮藏期间含水量和失重率的下降，阻止了叶绿素的降解并抑制叶绿素酶活性，延缓叶绿素的降解速度，能较好的保持了叶片的绿色，从而保持了采后大白菜的品质，表明SNP处理有明显的保鲜效果。
NETL