摘要
为了探究植物提取物的饲用效果，分别选择不同剂量的糖萜素、大蒜素在生长育肥猪中添加，研究其对生长育肥猪生长性能、血清生化指标及肉质的影响，筛选出适合优质肉猪生产的添加量。试验分两部分: 1.糖萜素对生长育肥猪生长性能、血清生化指标及肉质的影响 试验分两阶段进行，选择300头40kg左右的杜长大三元杂生长育肥猪，分四个组，每组三个重复。试验一组、二组、三组分别在每千克基础日粮中添加剂量150mg、300mg、450mg的糖萜素，对照组饲喂基础日粮。体重达75kg左右采血、称重后进行阶段二试验，体重达110kg采血、称重后，每个重复选择1头猪进行屠宰、肉质测定。试验结果如下: 生长性能:糖萜素在40kg～75kg和75kg～110kg阶段能提高平均日增重，降低料重比，以300mg/kg剂量为宜。体尺测量:糖萜素对于改变试验猪体况没有明显效果，剂量为450mg/kg能提高臀围，增加猪后躯肌肉丰满度。 血清生化指标:在40kg～75kg阶段，剂量300mg/kg提高总蛋白、白蛋白含量。剂量450mg/kg能显著降低胆固醇含量。剂量150mg/kg显著降低谷草转氨酶。剂量150mg/kg、300mg/kg组的碱性磷酸酶差异显著。在75kg～110kg阶段，剂量150mg/kg、450mg/kg组白蛋白含量差异显著。剂量150mg/kg与300mg/kg组的谷丙转氨酶和谷草转氨酶含量差异显著。剂量150mg/kg与300mg/kg、基础日粮组的碱性磷酸酶含量差异显著。 肉质:糖萜素随剂量的增加而提高屠宰率。剂量≥300mg/kg能增加眼肌面积。450mg/kg剂量能降低平均背膘厚，皮厚，增大胴体瘦肉率，减少骨率、皮率、脂率，增加腿瘦肉率和肉脂比。糖萜素能改善肉色，系水力，增加大理石纹，肌内脂肪。150mg/kg剂量能提高熟肉率，剪切力，剂量在150mg/kg以上则降低。300mg/kg剂量提高肌肉肌苷酸较多，显著降低胆固醇、氨基酸含量。 2.大蒜素对生长育肥猪生长性能、血清生化指标及肉质的影响 本试验选择180头35kg左右杜长大三元杂生长育肥猪进行试验，阶段分为35kg～65kg和65kg～110kg，试验内容同糖萜素组。试验结果如下:生长性能:大蒜素能降低料重比，提高65kg～110kg阶段平均日增重，以150mg/kg和300mg/kg为宜。剂量450mg/kg能增加体高和腿臀围。 血清生化指标:在35kg～65kg阶段，大蒜素能提高血清总蛋白、球蛋白含量，降低胆固醇、甘油三脂、空腹血糖含量，450mg/kg剂量能显著降低胆固醇含量。在65kg～110kg阶段，大蒜素对血清生化指标影响不显著。 肉质:大蒜素能降低屠宰率、体斜长，平均背膘厚和皮厚，150mg/kg和450mg/kg剂量能增大眼肌面积，300mg/kg剂量能增加小肠长度剂量在300mg/kg以上能显著增加胴体瘦肉率。大蒜素能降低骨率、皮率、脂率，增大后腿比例，剂量450mg/kg增加腿瘦肉率，与150mg/kg剂量差异显著，肉脂比随着剂量升高而升高。剂量300mg/kg以上能显著改善肉色(P＜0.05)。450mg/kg剂量能提高系水力。剪切力，大理石纹和肌内脂肪随剂量增加而提高，熟肉率随剂量先减少后增大。大蒜素能提高肌苷酸、氨基酸含量，降低胆固醇含量，剂量在300mg/kg以上显著降低鲜味氨基酸比例。
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