摘要
本文研究了离体条件下草酸（钾）对扩展青霉（Penicilliumexpansum）孢子萌发、菌落扩展和展青霉素积累的影响，并以美味猕猴桃“布鲁诺”(Actinidia deliciosa.cv.Bruno)为材料，研究了采后50 mM草酸（钾）浸泡处理对采后猕猴桃果实接种扩展青霉（Penicillium expansum）后病害和品质的影响，对其机制进行了初步研究。果实采后用50 mM草酸（钾）浸泡15 min，以清水浸泡15 min为对照，处理48 h后，损伤接种15μL2×106cfu·mL-1扩展青霉孢子悬浮液于伤口，于20±1℃贮藏，定期观察取样，测定相关指标。主要结果如下: 1.离体条件下，培养基中加入草酸后，草酸浓度在5mM和10mM时，对扩展青霉孢子萌发，菌落扩展和展青霉素积累均有显著抑制作用，中和后草酸(pH7)仍能有效地抑制扩展青霉菌落扩展和展青霉素积累，但效果显著低于相同浓度的未中和草酸，说明草酸除引起pH的下降而抑制扩展青霉菌落扩展和展青霉素积累外，同时对扩展青霉的菌落扩展和展青霉素积累具有直接的抑制作用;培养基中含1mM草酸钾时，对扩展青霉菌落扩展有一定的抑制作用，浓度在10mM时对扩展青霉的菌落扩展和展青霉素积累反而有促进作用。 2.采后草酸（钾）处理可以延缓猕猴桃果实接种扩展青霉后的发病时间，有效控制猕猴桃果实接种后的病斑直径，降低了前期猕猴桃果实腐烂果肉中的展青霉素浓度;草酸（钾）处理对猕猴桃果实硬度、可溶性固形物(SSC)、可滴定酸(TA)、可溶性糖(TSS)等品质无显著不利影响，另外，草酸（钾）处理还延缓了贮藏后期猕猴桃果实维生素C(Vc)含量的损失，同时提高了前期猕猴桃果实酚类含量，过氧化物酶(POD)活性，降低了后期丙二醛(MDA)的积累，从而提高了猕猴桃果实的抗病性。
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