摘要
本论文系统地研究了不同规格异育银鲫“中科3号”(Carassius auratus gibeliovar.CASⅢ)的脂肪需求及脂肪代谢。以玉米油替代50％鱼油作为饲料脂肪源，分析了不同饲料脂肪水平对不同生长阶段异育银鲫存活、摄食、生长、饲料利用、组织脂肪酸组成、肠道消化酶活性、血液脂肪转运以及体组成等方面的影响，并通过对异育银鲫脂肪酸合成关键酶cDNA的克隆，分析了饲料脂肪水平对它们在肝脏中mRNA表达水平的影响。本论文比较了不同规格异育银鲫脂肪利用的共同点和不同点，充实了不同生长阶段异育银鲫脂肪需求方面的研究内容，以期为精细化地利用有限的油脂资源以及水产饲料配方的合理设计提供理论依据。 主要研究结果如下: 1.与鱼油作为饲料脂肪源相比较，以玉米油替代50％鱼油作为脂肪源，明显降低了小规格异育银鲫的饲料脂肪需求。 2.以玉米油替代50％鱼油作为脂肪源，以增重率(WG)作为评价指标，小规格、中规格和大规格异育银鲫饲料脂肪最适水平分别在74.1 g kg-1，124.6 g kg-1和121.2 g kg-1饲料干物质。过低的饲料脂肪水平不利于最佳生长性能的发挥，而过高的饲料脂肪水平对生长亦有抑制作用。 3.在饲料脂肪水平增加初期，不同规格的异育银鲫摄食率(FR)均随饲料脂肪水平增加而显著下降，当FR下降到一定程度后，不再随饲料脂肪水平升高发生显著性改变。 4.饲料效率(FE)表现为:小规格＞中规格＞大规格，FE随着饲料脂肪水平的增加均先升高，在高饲料脂肪水平时，FE在小规格表现为平台期，在中规格和大规格呈下降，这说明不同规格异育银鲫对于饲料脂肪的转化能力存在差异。 5.不同规格异育银鲫的肠道胰蛋白酶活性不受饲料脂肪水平的影响。肠道淀粉酶活性随饲料脂肪水平的升高而下降。小规格阶段异育银鲫肠道脂肪酶活性在10-46 g kg-1饲料脂肪水平有显著性提高，而中规格和大规格阶段，在13-70 g kg-1脂肪水平有显著性提高，说明中大规格阶段对饲料脂肪具有更好的消化。 6.不同阶段异育银鲫的血清TG均受到了饲料脂肪水平的影响，小规格阶段在119 g kg-1水平有显著性提高，中规格阶段在70 g kg-1水平有显著性提高，大规格阶段在40 g kg-1水平有显著性提高。血清TCH在小规格和中规格均没有受到饲料脂肪水平影响，而在大规格阶段在109 g kg-1水平后有显著提高。 HDLC在小规格阶段先升高后下降，在中规格和大规格阶段不受饲料脂肪水平影响。LDLC在小规格和中规格不受饲料脂肪影响，而在大规格阶段在70 gkg-1水平后有显著提高。 7.饲料脂肪的增加导致了不同规格异育银鲫鱼体脂肪含量明显上升，在小规格阶段肌肉和内脏是体脂沉积的主要位点，在中规格阶段，肌肉和肝脏是体脂沉积的主要位点，而在大规格阶段，只有肌肉脂肪随饲料脂肪增加而显著性上升。 8.从中规格和大规格异育银鲫肝脏抗氧化分析来看，饲料脂肪水平增加明显导致了异育银鲫肝脏氧化损伤的加重，主要反映在丙二醛(MDA)含量不断升高。 9.在小规格和中规格阶段，饲料脂肪增加导致了肌肉中饱和脂肪酸(SFA)和单不饱和脂肪酸(MUFA)含量逐渐下降，多不饱和脂肪酸(PUFA)含量逐渐上升，且n-6 PUFA含量增加速率快于n-3 PUFA。大规格异育银鲫肌肉中几乎检测不到n-3 PUFA，n-6 PUFA随饲料脂肪水平增加而增加;除不添加脂肪处理组外，其余各组SFA含量随饲料脂肪水平影响不大;MUFA含量逐渐下降，且下降趋势随脂肪水平增加而趋缓。 10.从异育银鲫肝脏克隆得到了参与脂肪合成的关键酶ACC1、FAS、△6 Fad和Elovl5的cDNA片段。在三种规格中均发现，饲料脂肪的升高抑制了肝脏中参与SFA合成的关键酶ACC1和FAS的mRNA表达水平，而对参与LC-PUFA合成的△6Fad和Elovl5的表达影响并不明显。 综上所述，考虑到异育银鲫对n-6系列PUFA的需求，以植物油部分替代鱼油作为其饲料脂肪源是更加合理的配方设计。同时，较单一鱼油脂肪源比较，需求量也有明显下降。不同生长阶段的异育银鲫饲料脂肪需求存在差异，且随阶段变化脂肪代谢上存在不同，配方设计要考虑到生长阶段的因素。
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