摘要
肠炎沙门氏菌是食物中毒中最常见的致病菌之一，是我国引发食物中毒的首要因素。抗菌药物在畜禽养殖过程中长时期且不合理的使用，导致沙门氏菌的耐药率不断提高，耐药谱逐渐变宽。近年来有研究显示，沙门氏菌的抗药性有通过食物链转移至人体的潜在可能，从而给人的沙门氏菌相关疾病的临床治疗带来了巨大压力。因此，调查肉鸡养殖、屠宰加工及市场各个环节中沙门氏菌的污染情况、分析其耐药性，探讨不同环节沙门氏菌的亲缘关系，不仅为抗菌药物在肉鸡养殖业的合理使用提供科学依据，而且对确保动物性食品安全和保障公共卫生也具有重要的现实意义。 本研究于2013年4～9月采集某大型肉鸡养殖产业链的各环节（包括养殖、屠宰加工及市场等共11个采样点）样品，应用GB4789.4-2010常规法与PCR法相结合对沙门氏菌进行分离鉴定。结果:采集的2466份样品中，445份呈阳性，平均检出率为16.10％。养殖环节的检出率为:种鸡(1.33％)、弱雏(31.63％)、健康雏鸡(8.00％)、育肥肉鸡(13.00％)、成年肉鸡(9.75％)。屠宰加工的检出率:屠宰胴体(13.50％)、淋洗后胴体(14.49％)、预冷液(25.54％)、预冷后胴体(26.26％)、分割鸡肉(38.33％)。市场:市售鸡肉(22.59％)。结果表明，肉鸡产业链中屠宰加工及市场环节中沙门氏菌的污染情况较严重，而养殖环节的健康鸡群沙门氏菌的检出率较低。 采用CLSI推荐的Kirby-Bauer纸片法，对所有分离的445株沙门氏菌进行12种临床常见抗菌药物敏感性试验。结果显示，沙门氏菌对萘啶酸的耐药率最高，为93.48％;其次是氨苄西林，耐药率为76.85％;对头孢唑啉、多西环素、庆大霉素、复方新诺明、阿莫西林/克拉维酸的耐药率也较高，依次为31.91％、29.21％、19.78％、15.06％、11.69％;而对头孢他啶、氯霉素、环丙沙星、美罗培南以及多粘菌素B的耐药率则相对较低(10.00％～0.00％);82.67％(432/445)的菌株至少对一种抗生素表现为耐药，77.08％(343/445)表现为多重耐药（耐药数≥2）。 为追踪不同环节沙门氏菌分离株间的亲缘关系，参照美国CDC[1]标准进行了脉冲场凝胶电泳(PFGE)分型试验，依据主导血清型（肠炎）以及耐药特性等选取48株不同环节代表性肠炎沙门氏菌进行了分型研究。结果显示，48株肠炎沙门氏菌的PFGE基因型相似性在36.59％～100％之间;每株沙门氏菌形成12条电泳条带，共产生32种PFGE基因分14型簇（相似性＞85％）。另外，主要的PFGE基因分型簇X1(20/48)，覆盖了来自6个采样点的肠炎沙门氏菌，该试验结果说明:肉鸡产业链中存在肠炎沙门氏菌沿生产线进行水平传播的现象。
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