摘要
以云南建水“纽荷尔”脐橙(Citrus sinensis'Newhall')为试材，结合生产实际情况，通过系统研究脐橙采后“催汗”预贮、气体调节、涂膜保鲜及杀菌防腐等关键影响因子，明确预贮时间、CA气调CO2浓度、壳聚糖涂膜保鲜、杀菌保鲜剂及MAP保鲜膜对脐橙采后生理变化的影响，提出脐橙采后保鲜综合调控技术模式，为提高脐橙贮藏保鲜效果、延长保鲜期提供理论依据。 (1)“催汗”预贮效果研究。通过研究脐橙在不同预贮条件(38±2℃，RH95％以上，2d、4d、6d)下后期贮藏效果，得出结论:脐橙采后直接置于38±2℃、RH95％以上的高温、高湿环境中预贮4d后，于4℃下低温贮藏。呼吸强度得到一定抑制、贮藏150d后，失重率仅为4.26％，腐败率仅为12.90％，有效减缓脐橙枯水粒化，食用品质优良。 (2) CO2伤害阈值确定。分级后的脐橙于4℃，O2:4-5％不变的气体环境下贮藏，调节CO2浓度(1％、3％、5％、7％)。实验得出结论: CO2为3％的CA气调贮藏环境可延长脐橙4℃贮藏期至150 d。贮藏末期SSC达11.20％，VC含量为33.98mg/100g，具有较高的食用品质。CO2伤害阈值为＞5％，当CO2浓度为7％时，脐橙发生水肿病。 (3)壳聚糖水凝胶涂膜效果研究。通过不同浓度壳聚糖水凝胶(1.0％、1.5％、2.0％、2.5％、3.0％)对脐橙采后优势致病菌青霉菌的抑制效果研究，综合涂膜脐橙4℃低温贮藏期内腐烂率、失重率及营养成分等各指标得出结论:当壳聚糖水凝胶浓度为2.0％时对青霉菌的抑制效果最佳，最大限度的降低了果实的腐烂率、失重率及呼吸强度，在贮藏150 d仍具有较高的贮藏品质。 (4)最佳杀菌保鲜剂筛选。通过纳他霉素、百可得、施保克、多菌灵四种杀菌保鲜剂对青霉菌离体抑菌效果及脐橙贮藏品质的研究，得出结论:纳他霉素处理脐橙结合低温(4℃)贮藏对脐橙贮藏品质保持效果最佳，处理脐橙150 d后，SSC达11.50％, VC含量为33.65 mg/100g，果实外观、口感、风味俱佳，贮藏后期对脐橙果实未造成药害。 (5)最佳MAP保鲜膜筛选。在相同的贮藏温度(4℃)下，不同保鲜膜对脐橙的贮藏效果:0.025 mm厚PE＞0.015 mm厚KDM＞0.12 mm厚PVC。0.025 mm厚PE保鲜包装既能有效的抑制果实呼吸作用，又不产生CO2气体伤害，袋内气体平衡浓度为O217.70％、CO24.20％，延缓脐橙成熟衰老进程，延长其贮藏寿命。 综上所述，脐橙采后贮藏保鲜综合调控技术模式为:纳他霉素浸果处理30s，于38±2℃、RH95％以上预贮4d，0.025 mm厚PE膜包装，控制气体浓度为O2:4-5％，CO2＜3％-5％，于4℃，RH85％-90％的低温下贮藏，最佳贮藏期为150 d。
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