摘要
以贵州乌蒙烟区清甜香烤烟为材料，从外观特征、物理特性、化学成分和感官特征四个方面，分析了乌蒙烟区典型清甜香、清甜香和弱清甜香烤烟的质量特征及其品质差异;从农业地质背景特征和土壤养分特征两个方面，分析比较了不同清甜香烤烟形成的生态条件差异;分别基于农业地质背景、土壤养分和烟叶化学成分，建立了乌蒙烟区烤烟的不同清甜香型的判别模型，主要研究结果如下: 1、分析了乌蒙烟区不同清甜香烤烟的品质特征。结果表明:(1)就外观特征而言，乌蒙烟区烤烟叶片的色度和叶片结构的得分在不同香型间的差异达到了极显著水平，而颜色、油分、成熟度及身份的差异未达到显著水平。清甜香和典型清甜香烤烟的色度得分显著高于弱清甜香;烤烟的叶片结构得分则随着清甜香特征的增强而降低，且典型清甜香和清甜香得分显著低于弱清甜香;(2)在烟叶物理特性方面，叶长和叶宽在不同清甜香间的差异达到极显著水平，单叶重在不同清甜香之间的差异表现为显著水平，含梗率和叶面密度的差异不显著;其中叶长、叶宽、单叶重均随着清甜香特征的增强而增加，且都表现为典型清甜香显著和清甜香显著高于弱清甜香。(3)就烟叶化学成分而言，不同清甜香烤烟的蛋白质、总氮、总糖、还原糖和钾含量达到显著或极显著差异水平，而其他指标在不同香型间的差异不显著;烤烟蛋白质和总氮含量在不同清甜香间均表现为典型清甜香＜清甜香＜弱清甜香，且典型清甜香烤烟的蛋白质和总氮含量均显著低于清甜香和弱清甜香烤烟;烤烟的总糖、还原糖和钾含量则均随着清甜香特征的减弱而降低，且典型清甜香烤烟的总糖和钾含量均显著高于清甜香和弱清甜香烤烟，典型清甜香烤烟的还原糖含量与清甜香间的差异不显著，而显著高于弱清甜香烤烟，整体而言，典型清甜香烤烟较弱清甜香烤烟而言表现为高糖、低氮、高钾、低蛋白质含量的特征;(4)在感官质量特征方面，除烟叶的燃烧性得分之外，其他感官指标的得分和总感官得分的在不同清甜香型之间的差异均达到显著或极显著水平;烟叶的香气质、香气量、杂气、刺激性、口感、余味、烟气细柔度等指标的得分在不同香型间均随着典型清甜香特征的增强而增加，且典型清甜香烤烟的得分显著高于清甜香和弱清甜香烤烟，总感官得分在不同香型间具体表现为:典型清甜香＞清甜香＞弱清甜香，且典型清甜香的得分显著高于弱清甜香。 2、分析了乌蒙烟区不同清甜香烤烟形成的农业地质背景特征。结果表明:典型清甜香烤烟风格形成的成土母岩以碳酸盐岩类沉积岩和碎屑岩类沉积岩为主，清甜香烤烟以碳酸盐岩类沉积岩为主，弱清甜香烤烟以碳酸盐岩类沉积岩和粘土岩类沉积岩为主;影响三种清甜香烤烟风格形成的成土母质来源和各来源所占比例各不相同，但均以坡积物为主;影响典型清甜香烤烟形成的土壤类型不包含黄壤，以黄棕壤和紫色土为主，清甜香以黄棕壤、黄壤、石灰土为主，而弱清甜香以黄壤和石灰土为主，黄棕壤所占比例最小;随着烤烟清甜香风格的增强，海拔表现为逐步增加的趋势，且海拔差异达到极显著水平，说明高海拔地区的高中山地貌有利于乌蒙烟区烤烟清甜香风格的突显。 3、分析了贵州乌蒙烟区不同清甜香烤烟形成的土壤养分特征。结果表明:形成不同清甜香烤烟的土壤中有机质、速效氮、全钾、有效钾、水溶性氯的含量达到极显著性差异，有效铜含量的差异达到显著水平，而其他指标之间的差异不显著。影响典型清甜香烤烟风格形成的土壤有机质、速效氮、全钾、水溶性氯含量适中，相比清甜香和弱清甜香烤烟较低，但土壤有效钾含量显著高于清甜香和弱清甜香烤烟。 4、对乌蒙烟区烤烟的不同清甜香型进行了判别分析。结果表明:基于农业地质背景对乌蒙烟区烤烟的不同清甜香型建立判别函数，引入土壤类型、成土母岩、母质和海拔4个指标，经方差检验对区分不同烤烟香型差异显著，认为判别函数有效，用自身验证法和交互验证法对原样品进行回判，回判准确率均为64.68％，判别效果好;基于土壤养分对乌蒙烟区不同清甜香型建立了判别函数，引入有机质、pH、全氮、速效氮、全磷、有效磷、全钾、有效钾、有效硼、水溶性氯、有效硫、有效铜、有效锌、有效铁共14项指标，经方差检验对区分不同烤烟香型差异显著，用自身验证法和交互验证法对原样品进行回判，回判准确率分别为81.27％、75.33％，判别效果好。基于烤烟化学成分对乌蒙烟区烤烟的不同清甜香型进行了判别分析，引入烟碱、总糖、还原糖、总氮、氯、钾、蛋白质、糖碱比、氮碱比、钾氯比共计10个变量得到2个典型判别函数，均达到极显著水平。用自身验证法和交互验证法对原样品进行回判，回判准确率分别为62.51％、57.69％，判别效果较好。
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