摘要
随着国内食品质量安全事件频发,食品安全问题日益引起了国人关注。找到一条切实的对产品有效监管的途径,确保食品生产全过程完成透明化可控化与可视化,是实现质量安全的重要举措。本文以作者所在的北大荒马铃薯集团旗下的马铃薯淀粉加工企业为例,以管理信息系统知识为基础,运用文献研究法和实地调研法作为主要研究方法,设计了一套符合企业发展实际的质量管控系统。文中首先介绍了北大荒马铃薯集团有限公司的整体情况,随后阐述了企业的发展优势及质量管理现状,并通过对马铃薯淀粉质量管理溯源信息系统的建立进行了 SWOT分析,再从马铃薯种植、马铃薯淀粉加工环节进行业务流程分析和数据流程分析,结合企业所在垦区高度组织化产业化条件下的生产运作模式,找到了实现马铃薯淀粉质量溯源的条件和方式,确定了可以反映产品全程信息的18位马铃薯淀粉溯源码,进而并推出北大荒马铃薯淀粉的质量管理溯源信息系统平台,该管理溯源信息系统平台又细分为种植信息子系统、淀粉加工信息子系统和产品追溯平台三个子系统,从马铃薯原料种植、淀粉加工环节的分析中找出与子系统所对应的数据和数据之间的相互联系,设计完成马铃薯淀粉质量管理溯源信息系统,模拟了马铃薯淀粉质量管理溯源信息系统的实现。
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