摘要
2014年，全国餐饮收入27860亿元，同比增长9.7％，餐饮业在活跃区域经济、创造社会财富等方面的重要作用不容忽视。吴忠市是名副其实的“回族之乡”，清真餐饮占吴忠市全部餐饮90％以上，清真餐饮以其独特的风味和饮食文化、浓郁的地域和民族特色，以及大众化的消费，成为一大特色，为吴忠市带来了显著的经济效益和社会效益。如今，藉由国家丝绸之路经济带建设、宁夏内陆开放型经济试验区建设等平台和机遇，吴忠市的清真餐饮还有很长的路要走，很宽的路可走。 本文主要从吴忠市清真餐饮消费者的购买行为着手，运用消费者行为学、需求层次理论和顾客满意度等相关理论，结合国内外研究成果和吴忠市清真餐饮实际，设计并实施了吴忠市清真餐饮消费者行为模式调查方案，进行了抽样调查;对回收的279份有效问卷，利用spass软件进行数据的录入和统计分析，并运用消费者购买行为6W2H分析法等，进行了定性和定量分析，总结出被调查者的一些购买行为特征，以及吴忠市清真餐饮现状，对发展趋势进行了预测，提出了产品多样化、服务标准化和个性化并举，强化安全卫生，提高管理水平，更新营销观念，立足服务大众的基础上，积极寻求深度发展的建议。
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