在浩瀚的中国文化海洋中，饮食文化源远流长，它不仅包括物质层面的食物原料利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，还容纳了以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学等精神层面的内容。所以，可以说饮食文化是中华文化的缩影。此外，《舌尖上的中国》系列电视专题节目作为一部高水平的中国饮食文化纪录片，不仅引起了全民对中国饮食文化的重新关注和审视，同时也冲击着外国人对中国饮食文化的刻板印象。再加上，目前关于对外汉语文化教学课程的研究虽然逐渐增多，但是类似的针对《舌尖上的中国》系列电视专题节目的饮食文化课程研究仍比较少。 本文试图运用文献研究法和分析归纳法，以研究相关的课程设计理论、对外汉语文化教学课程设计和饮食文化课程设计研究成果为基础，通过介绍课程、分析教学对象与课程资源、确定课程教学目标、分析课程设计原则与课程教学方法、编排课程设计内容等，以《中国稻作饮食文化》系列专题为实例进行系统的课程设计。 以期能够拓展对外汉语饮食文化教学课程资源，为对外汉语文化教学的发展贡献力量;使外国留学生通过中国稻作饮食文化的学习拓展中国文化知识，并从日常的饮食中切身体会中国饮食文化的内涵和意义;通过针对《舌尖上的中国》的稻作饮食文化课程学习尽可能提升外国留学生对中国饮食文化的兴趣，进而起到传播汉语和中国文化的目的;以东南亚学生为教学对象，通过对外汉语饮食文化教学课程的学习，为深化和巩固两个地区的文化认同和文化交流创造条件;为进一步探寻对外汉语饮食文化具体文化需求点做有益的尝试。
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